salata od sočiva

Gledam u tanjir i ne mogu da se otrgnem mislima kako bi ova salata bila vrlo zgodna da nahranim svoju gusku. Guska beše lepa, velika i bela kao sneg. Čak joj je i kljun, dok ga je još imala bio beo. Oči staklene i vedre. Nije se bunila kada bih je zajahala ili snažno grlila njen dugi, debeli, grubi vrat. 

Već možda naslućujete da moja guska nije obična guska. Ona je umesto 'peraja' imala dva crna točka. I priča o mojoj guski je priča o potrebi da se nahrani drugo biće, posebno neko koga volite i ko vam je drag i da se ta potreba kod pojedinaca javlja vrlo rano. Neki pripisuju tu potrebu pukoj imitaciji, ponavljanu radnje koju praktikujete iznova i iznova svakodnevno pa je u igri imitirate. Ipak, kod pojedine dece se jednostavno javlja potreba da hranite svoje drugare i to za pravo. Tako sam ja svojoj guski napravila ‘prava’ usta, otvor, i redovno je hranila. Kako su usta nastala ostaje i dan danas misterija. Roditelji nisu imali pojma da ja hranim svoju plastičnu gusku do momenta dok nije počeo da se oseća smrad. Moja guska se ‘razbolela’ jer nisam pazila kako je hranim. 

Naravno da to nije tačno, i da svi sada znamo zašto se guska ‘razbolela’ ali nas ta priča o ishrani i zdravlju vodi do sledećeg pojma, a to je ostava ili špajiz. Možda se pitate kakve sad to veze ima jedno sa drugim. Evo objašnjenja ili bar pokušaja da se objasnim. 

 

Često smo umorni, posebno kada treba da pripremimo obrok, pa nas mrzi da kuvamo, pa nekad i nemamo ideju šta bi mogli da pripremimo, pa nam je špajiz prazan ili pretrpan ‘glupostima’. E onda naručujemo nešto na brzaka, natrpamo se previše obrađenom ili ultra-prerađenom hranom.. a baš taj špajiz koji sam pomenula, ostava, ili par polica kuhinjskog ormarića treba da čuva suve ili konzervisane namirnice, važan materijal za zidanje obroka. U mom su uvek na policama, brašna, pirinač kratki, obli, i crni kad ga ulovim na akciji, pa testenine raznih oblika, nudle, glavice luka crnog, belog, ljubičanstvenog, ulja, začini, soli sitne i krupne, morske i kuhinjske, konzerve pelata, seckanog paradajza, orašasti plodovi, krompir, pasulj suvi, konzerve pasulja, sočiva, leblebije.. poenta je da svašta doborg može uvek da se nađe.

 

Kad smo kod sočiva, kod mene uvek mora da bude bar neka konzerva ili sočiva ili pasulja. To su moje SOS namirnice iz špajiza za pripremu brzih obroka. I baš ova braon sočiva su mi trenutno omiljena u salatama. Ne moram stvarno da vas podsećam koliko su sočiva dobra za vas u smislu koliko su vredna namirnica i odličan izvor vlakana. Nekom drugom prilikom ću citirati naučne radove i saznanja do kojih se stiglo, ali imajte na umu da unosom namirnica koja su bogata vlaknima umanjujete šansu namirnicama koje vas ‘ubijaju’. 

 

Sad kada znamo koliko je ova salata moćna treba reći da se može spremiti za 10-15 minuta, i to ukoliko se odlučimo da je pravimo u ovoj verzij koja uključuje kuvani krompir i šargarepu. Meni se ovaj krompir sečen na kocke skuvao bukvalno za deset minuta, tako da je krupnije nasečena šargarepa ostala al dente, što je ok.

 

Za ovaj brzi 'moćni' obrok takozvani sos špajiz obrok vam treba (za dve osobe):

2 srednja krompira

2 veće šargarepe

2 mlada luka

konzerva braon sočiva

dve male konzerve tune u komadu (može da se zameni sa dva kuvana jaja, ili dimljenom ribom)

so, biber, maslinovo ulje

Dok se krompir i šargarepa kuvaju, za to vreme isecite luk i pomešajte sa ocedjenim sočivima i ocedjenom ribom. Lagano posolite i pouljite. Kada je povrće kuvano, ocedite i dodajte ostalim namirnicama. Promešajte i začinite biberom i dodajte soli ukoliko je potrebno. 

Idelano dok je još krompir vruć, ali prija i kada se prohladi.

keksi od borovnice i bele čokolade

Sramno je koliko retko se pojavljuju recepti za slatkiše na ovom blogu obzirom na ljubav koju imam upravo za takve recepte. Zato sladimo ovaj četvrtak i rasterujemo ove sive oblake plavičastim (ili ljubičanstvenim) keksićima koji podsećaju na oblačiće. Sa radošću palimo rernu i grejemo se uz laganih 200 stepeni. Ovaj recept nije moja kreacija ali je užasno zanimljiv i jednostavan za izvedbu. Plus, ukoliko imate problem sa mlekom ili jajima, juhu, ovaj recept je za vas!

Justine Doiron, mama ovih keksića, kaže da margarin (ustvari biljni maslac) mora da bude na sobnoj temperaturi i da se umuti sa šećerom da bude sve penasto. Borovnice iz zamrzivača malo zagrejemo, i onda mrvicu rashladimo pre nego što i njih umutimo sa umućenim margarinom. Ono što je još važno je da to sve zajedno mutimo na najače, pre nego što dodamo sve ostale sastojke (suve sastojke). Dakle mikser na najače i mutimo borovnice, margarin i šećer dok ne dobijemo ujednačenu smesu, nalik umućenom puteru ljubičanstvene boje. Dodamo brašno, prašak za pecivo i malo soli, potom i seckanu belu čokoladu. Molim vas probajte da nabavite što kvalitetniju belu čokoladu, jer ima razlike i drugačije se ponaša prilikom zagrevanja tj. pečenja. Ja u momentu kada sam ih pravila prvi put, sam se svela na prodavnicu iz komšiluka i kupila jedinu koja je bila dostupna, big mistake koja neće da se ponovi. 

Učiniće vam se da je gramaža mala, ali od ove količine ispadne 9-10 keksića, sasvim dovoljno da se počaste 3-4 osobe.. ili dve :) Svakako je ovo količina koja se peče u jednom plehu.

 

sastojci:

135g brašna (meko tip 400)

pola kašičice praška za pecivo

prstohvat soli

76g margarina, sobna temperatura

90g kristal šećera

80g zamrznutih borovnica

70g bele čokolade, seckana na komadiće 

 

Kada pripremite smesu odložite je bar na pola sata u frižider da se stegne kako bi lakše mogli da vadite kašikom smesu, ili kašikom za sladoled u mom slučaju, i stavljate na pleh obložen papirom za pečenje. Keksi se peku u zagrejanoj rerni 10-13 minuta, ovi moji su se pekli 12, ali trebali su 11! Ostaće mekani i kada se ohlade, ali će obod keksa kao i dno biti hrskavi. Ukus, ma baš prija, posebno ako ste ljubitelj voćnih džemova i ako volite slatkoću bele čokolade. Naravno i voće, kao i bela čokolada mogu da budu promenljive, ali se ovog puta držim za ovaj original, koji je ispao sjajan.

 

Delim slike procesa, da vidite kako je meni ispalo, a postoji video na ig kako ih Justine, kraljica keksića, pravi.

Looking forward to JUSTINE COOKS, so cheers Justine and thanks for all amazing recipes!

namaz od graška

Vreme, ili nam sklizne, nemamo ga, ili ako ga imamo ne želimo da ga provedemo samo u kuhinji. Verovatno otuda i moja potreba da jela o kojima pišem ili koja odaberem da podelim sa vama uglavnom budu ta koja bi mogla da se svrstaju u ‘brzu’ hranu. Ali kako bi jedna od meni omiljenih kulinarskih zvezda rekla, to je brza hrana za one koji vole da jedu.

Kada kažem brza hrana to nužno ne znači da se sprema za 5 minuta, ali znači da je priprema jednostavna i ne zahteva neke posebne kulinarske veštine.

Ja volim da kuvam, volim da kupujem namirnice i da idem na pijacu. Sam čin kuvanja je čini se najmanje stresan za većinu, ali ono što mu prethodi je nešto što može da bude i stresno i isrpljujuće, a to je kupovina namirnica i planiranje šta ćete da kuvate. Meni je zadovoljstvo da planiram i osmišljavam recepte, ali moram da priznam da u poslednje vreme potraga za određenim proizvodima ume da bude iscrpljujuća. Na žalost neki proizvodi više i ne mogu da se nađu na rafovima naših marketa.  

I kako ne bi razbijali glavu šta da pravite za svoj sledeći ručak evo predloga i naravno još jednog recepta za graškoljupce.

Pire od graška aka namaz od graška aka prilog od graška

400g smrznutog graška

100g feta sira

jedan mladi luk

šaka sveže mente

uvršena velika kašika krem sira (domaće pavlake ili milerama)

so, po ukukusu

sok od pola manjeg limuna

1-2 kašike maslinovog ulja

Zamrznuti grašak kuvati u slanoj kipućoj vodi deset minuta, ocediti i prebaciti u blender. Dodati i sve ostale sastojke u blender (mrvljenu fetu, isečen mladi luk, natrganu mentu, sir ili pavlaku, so, limunov sok, malo maslinovog ulja) i miksati par minuta dok se smesa ne ujednači.

Predlog: uz pire od graška možete poslužiti prženi krompir iz rerne.

Krompir oprati, oguliti i narezati na veće ploške. Pleh za pečenje obložiti papirom za pečenje. Krompir pouljiti (2-3 kašike ulja), posoliti i dodati malo crvene mlevene paprika (kašičica). Sve to staviti na pleh i peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 40-45 minuta dok se lepo ne zapeče.

Prijatno!