Sunday, April 7, 2024

gozba od graška, koromača i praziluka

Veliki tanjir graška, koromača, praziluka (i nara) na mlečnoj podlozi. 

Ovo jelo je savršeno!!!


Grašak je magično povrće. Odrasla sam uz varivo od graška. Obožavam ga u svim kombinacijama, a kombinuje se u zilion varijanti i podvarijanti. Ta mala, slatka, zelena zrnca koja se kuvaju za svega par minuta i kombinuju u receptima za supe, čorbe, variva, testenine, pite, humus, tost, namaze, salate, suflee.. nastavite niz.. su dasa ovog recepta. 

Razmišljam i mislim da je grašak jedino povrće koje jedem zamrznuto uvek pre nego sveže. Sirov ću probati na tašte, par zrna, ali mu treba punoooo više vremena da se skuva, i jako, ali jako retko je svež i u punoj svežini i zrelosti kada je dostupan na pijaci. 

Nekada biramo namirnice i sa pažnjom kombinujemo, usavršavamo recepte. Kada sam spremala ovo jelo, zapisala sastojke, postupak, pored recepta (nakon probanja) sam zapisala i komentar: 'ovo jelo kida kako je dobro i ukusno'. Uz grašak tu su i koromač, praziluk, zeleniš i nar koji malo razbija to zelenilo na tanjiru i daje još jednu dimenziju ovom nadasve jednostavnom jelu. Iskoristite priliku i napravite baš ovako, uz dodatak nara, dok još ima da se nađe na pijaci i po marketima. Iskoristite i ovaj zeleniš koji je baš sada u sezoni (menta, vlašac, mirođija) i koji obiluje u receptu, i baš zbog njega jelo kao da 'vrišti' proleće. 

Menta sa graškom, savršeno, vlašac sa pavlakom, isto savršeno, koromač i praziluk na maslinovom ulju poprženi do karamelizacije, savršeno, mislim da naslućujete odakle atribut savršeno uz ovo jelo. 

Za veeeeliki tanjir graška, koromača i praziluka vam treba:

jedan veliki praziluk (debeli, tamno zelenih listova), koristite deo do račvanja 

jedan koromač

jedan mladi beli luk 

300g graška, zamrznutog

3-4 uvršene velike kašike domaće pavlake ili milerama

semenke manjeg nara

mirođija, vlašac, menta.. po ukusu (ja volim da bude puno zeleniša i koristim dosta od sva tri navedena)

so, biber, limunov sok (pola limuna, koricu ako imate neprskan, ihaj)

Grašak obarite u slanoj vodi, 5-6 minuta. Isperite hladnom vodom i ostavite da se ocedi. Za to vreme, praziluk razrežite po sredini, dobro operite pod jakim mlazom hladne vode i isecite na veće komade. Isto uradite i sa mladim belim lukom. Koromač operite, odrežete gornji i donji deo i presecite na pola. Izrežite sredinu, koren i svaku polovinu isecite na ploške. Na malo maslinovog ulja na srednje jakoj vatri ovo povrće popržite dok lagano ne zareša, ne dobije mestimično zlatno braonkstu boju. Posolite i pobiberite i sklonite sa vatre. Na velikom tanjiru razmežite pavlaku (ako koristite mileram obavezno ga malo promešajte pre nego što ga razmažete po tanjiru), grašak dodajte poprženom povrću i lagano promešajte. Povrće poređajte po pavlaci, preko povrća pospite puno seckanog svežeg vlašca, mente i mirođije, pospite i semenke nara, još malo posolite (morska so) i pobiberite (sveže mleveni biber) i iscedite limun i poprskajte sa malo maslinovog ulja.

Sada je sve spremno za užitak. 

Slike ni upola ne mogu da dočaraju harmoniju ukusa (ovog puta), ali kao što rekoh, recept kida! 

Odlično se kombinuje uz ribu (meso bele ribe), meso, poširana jaja, zapečeni hleb..

Uživajte i uskoro se opet čitamo sa nekim novim kulinarskim ugođajem, do tada ne zaboravite, grašak je ljubav.




Sunday, March 31, 2024

kuskus sa mlevenom junetinom i salatnim pasuljem

Fali mi taj sat što se izgubio sinoć, i nikako da ga ulovim. Ako ne prestane ovo pomeranje sata moraću da se računam po sopstvenom vremenu. Zato danas sve kasni, ali je recept da se zapiše i obavezno proba jer je preukusan, prste da poližeš, ustvari tanjir da poližeš!

Pre par dana sretnem komšiju koji prati ovo moje kulinarenje na instagramu i u razgovoru se uvek dotaknemo hrane. Pita on mene zašto ne stavim neki recept za gulaš. Generalno nisam baš zaljubljenik u meso, sve ređe ga konzumiram. Za sve ove godine koliko postoji blog mislim da ima samo par recepata sa mesom kao izvorom proteina. Ali, sasvim slučajno, odnosno neplanski, dok sam čistila frizider/zamrzivač primetim da imam neiskorišćeno pakovanje mlevene junetine. Moj pas svakako jede više mesa od mene, i kada kupujem da njoj spremim obrok onda povremeno spakujem u zamrzivač koji paket i za sebe. Kako nisam išla ni u prodavnicu ni na pijacu ovaj ručak sam napravila od sastojaka koje sam imala u špajizu i frižideru. Jelo je ispalo savršeno, i baš ali baš ukusno i super jednostavno za pripremu. Dakle za 4 osobe i jedan dekonstruisani gulaš (lagani sos od mesa sa kuskusom i salatnim pasuljem) su potrebne sledeće namirnice:

2 crna luka (veća), sitno seckana na kockice

2-3 kašike ulja

so

150g mlevenog junećeg mesa

1/2 kašičice mlevenog cimeta

1/4 kašičice mlevenog muškatnog oraščića

jedna veća šargarepa, sečena na krupnije komade

konzerva seckanog paradajza + 2 konzerve vode 

pola kašičice šećera

konzerva crvenog pasulja

130g kuskusa

sveži peršun

sveži vlašac

limun

Na ulju popržite luk dok ne promeni boju, postane blago karamelizovan (oko 10 minuta). Posolite i dodajte mleveno meso da se prži. Meso pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni lagano i krene da se lepi  za šerpu. Tada dodajte cimet i muškatni oraščić i jos malo posolite. Dodajte šargarepu, pržite još minut dva i nalijte sve sa paradajzom iz konzerve i vodom, dodajte i šećer i još malo posolite. Promešajte i čim pusti ključ dodajte oceđen pasulj, smanjite na srednje jaku vatru i otklopljeno krčkajte oko 25 minuta. Pred kraj probajte i začinite po ukusu. Kada je gotovo, sklonite sa ringle i dodajte kuskus, promešajte i poklopite. Ostavite poklopljeno oko 7 minuta. Otklopite, dodajte seckani peršun i vlašac, promešajte, servirajte i iscedite limuna.. Služiti uz svežu zelenu salatu.

Ovo naravno nije gulaš, ovo je kao neka lagana verzija i vrlo jednostavna bez komplikovanih namirnica i idealan obrok za izlazak iz zime, prosto osvežava dok ga jedete.

Video okačen na IG koga zanima kako sve izgleda u skraćenoj verziji. Nisam uspela da slikam, jer mi Ito nije dala da podignem roletnu i dodjem do svetla, ovo je jedino ostalo zabeleženo, ipak video zapis postoji!

Čitamo se uskoro, a do tada obavezno probajte kuskus!



Sunday, March 24, 2024

marakuja i pavlova torta

O marakuji sam pisala 2016. godine, do tada sam ovo voće sretala samo kroz kuvare i internet. Izuzetnog oblika, iako boja i miris očaravaju tek kada se prereže na pola, lakoća samog ploda jednako očarava. Loptice uglavnom tamno ljubičaste, lagane kao loptice za stoni tenis, ipak veće, a pune nutritijenata vrednih pažnje. Žao mi je što se ne nameće u toku svoje sezone više po marketima, i što se prodaje na komad, jer u kilogram može da stane i do 30 plodova. 

Priču o prvom susretu možete pročitati ovde


https://mykitchenkiosk.blogspot.com/2016/01/purple-passion-fruit-pavlovas.html?m=1


Passiflora edulis, marakuja, passion fruit, voće visoko cenjeno u svetu hrane. Biljka čije poreklo vodi iz južno američke države Paragvaj. Pojava ploda datira još u rani 17-ti vek. Diči se pre svega visokim sadržajem antioksidanata i baš se zbog toga izdvaja sa nutritivne tačke gledišta. Ima visok sadržaj vitamina C, sadrži vitamin A, kalijum i kalcijum. Ubraja se u zdravu namirnicu jer sadrži malu količinu prostih šećera (kao i većina voća). Marakuja je voće pogodno i za dijabetičare i navodno uz konzumaciju sa cimetom ima još bolji efekat (blagotvorno dejstvo).

Ovo egzotično voće ima glatku, tvrdu koru, tamno ljubičaste boje (žuta i druge boje kore još nisu viđeni kod nas u ponudi). Kada se preseče, prereže, unutra je pulpa, narandžasto-žute boje, sa crnim semenkama, želatinozno-sluzastog izgleda i ukusa. Egzotična sadržina se vadi kašikom i tako konzumira, iako ga ljudi gde se ovo voće gaji i odakle potiče jedu tako što prstima otvaraju koru i ustima usisavaju sadržaj, bez da koriste pribor za jelo.

Iako mu je kora glatka, svoju potpunu zrelost, a sa tim i slatkoću, dostiže kada kora počne da se lagano smežurava i kada je pri dodiru blago mekana. Zreli plodovi se čuvaju u frižideru par dana. 

U kulinarstvu se kombinuje kako sa slatkim tako i sa slanim jelima. Dodatak je mnogim mešavinama ceđenih sokova egzotičnog ukusa, smutijima, voćnim kašama. Ima kiselkasto sladak ukus, a zrna pucaju pri zagrizu. 

Severna polulopta u ovom voću uživa tokom zime i leta, od novembra do marta i od jula do septembra. 

Zato uronimo u egzotičnost marakuje!


Pavlova torta, dezert koji iz običnog prerasta u senzaciju.. 


za pet pojedinačnih (malih) torti vam je potrebno:


3 belanca, na sobnoj temperaturi (jaja M veličine)

1/2 šolje (100g) kristal šećera 

1/4 šolje (30g) prah šećera 

mrvica soli

par kapi limuna (sveže ceđenog limunovog soka)


Belanca se uz postepeno dodavanje kristal šećera mute mikserom par minuta, dok ne budu čvsta i dok se šećer ne oseća između prstiju. Zatim se postepeno dodaje prah šećer i lagano se nastavi sa miksiranjem. Doda se mrva soli i par kapi soka od limuna i promeša se da se sjedini.

Rerna se zagreje na 105 stepeni C, belanca se velikom kašikom izvade na papir za pečenje koji se stavi na pleh, i peku se 2-2.5h. Lagano će promeniti boju iz bele u krem, kada su popucala i kada se lako odlepljuju sa papira rerna se isključi. Vrata od rerne se odškrinu malo, zaglave se sa drvenom varjačom, i ostavi se da se sasvim ohlade nekoliko sati (najbolje preko noći).

Serviraju se uz umućenu pavlaku za šlag, i sveže voće, marakuju za egzotični ugođaj.


Ovo je slastica koja kaže volim te dok se jede :)




Sunday, March 17, 2024

pasta al limone

DESET ŽUTIH LIMUNA

Deset žutih limuna

Došlo u moj stan

Jednoga sam pojela

Ostalo ih najn


Devet žutih limuna

Još ne znaju ko sam

Jednog sam naribala

Ostalo ih osam


Osam žutih limuna

A pogled im ledan

Jednog sam iscedila

Ostalo ih sedam


Sedam žutih limuna

Jedan kao med

Naprosto se predao

Ostalo ih šest


Šest žutih limuna

Zbrisalo na led

Jedan se izgubio

Ostalo ih pet


Pet  žutih limuna

Skočili u lonac

Jedan se okliznuo

Ostalo ih forac


Četiri žuta limuna

Sok u njima vri

Jedan se rascopao

Ostala ih tri


Tri  žuta limuna

A protiv njih ja

Jednog sam kandirala

Ostala ih dva


Dva žuta limuna

Ja ih samo gledam

Jedan se osušio

Još ostao jedan 


E od tog jednog smo napravili pasta al limone.


 

Recept kao da se sam nametnuo. Nalazi se u knjizi Easy Wins koja je pre par dana imala svoje predstavljanje. Ovo je peta knjiga slavne autorice Anna-e Jones. I upravo ovaj recept 'otvara´ knjigu i pripada prvom poglavlju koje nosi naziv LIMUNI (LEMONS).

Video recept je dostupan na youtube kanalu autorice, pogledajte. U pitanju je one pot dish, tj. jelo koje se sprema u jednoj posudi.

Za dve osobe

200g testenine, špagete (9 minuta)

50ml ulja maslinovog

čen belog luka

kašičica morske soli

rendana korica celog većeg limuna

500ml ključale vode

sok od pola limuna

20g rendanog parmezana (ja sam koristila graviera tvrdi sir)

25g maslaca 

Bitno je da izaberete posudu koja po širini odgovara dužini špageta, tako da one skoro mogu da stanu položene. Dakle, u posudu položite špagete, dodajte ulje i čen belog luka, posolite i naribajte koricu limuna. Nalijete ključalom vodom i poklopite, stavite na šporet na najače. Čim voda nanovo provri otklopite i kuvajte špagete 8 minuta 'mešajući' povremeno, kako se testo ne bi zalepilo. Nakon osam minuta dodajte sok od pola limuna i kuvajte još dva minuta. Sklonite sa vatre, dodajte rendani sir i maslac. Promešajte u poklopite. Ostavite da se sve stiša jedan minut. 

Špagete su spremne za serviranje. Ukoliko je potrebno dodajte soli, bibera, limuna, još rendanog sira.. 

Vrlo jednostavna, kremasta testenina, savršena za sve ljubitelje limuna.

 

Saturday, March 16, 2024

na viljušku - obrok salate

Iako me niko nije pitao, ali kada bih morala da biram 'omiljeno jelo' ja bih se svela na izraz 'na kašiku'. Dakle, svela bi se na sve varijacije koje podrazumevaju da se srče, zagrabi i generalno kusa kašikom. Ipak, posebno mesto svakako zauzimaju i druga jela, ona koja se 'nabadaju', takozvana (kako ih ja zovem) jela na viljušku. Isto tako, postoji jedna vrsta ograničenosti kada je u pitanju obedovanje u kancelarijskom prostoru. Nemaju svi mogućnost rada od kuće. Nemaju svi stomak za pecivo iz pekare. Nemaju svi mogućnost da naruče iz obljižnjeg restorana. Isto, vrlo često nismo u mogućnosti da nosimo variva i supe i podgrevamo obroke tokom radnog vremena, u vreme pauze za ručak. E tada, čini se najviše, shvatamo koliko su salate moćne i tada 'jela na viljušku' stupaju na scenu i sasvim opravdano postaju omiljena. 

Mogućnosti su neograničene kada su u pitanju salate i obrok salate. Danas i ovde ću predstaviti dve ideje za obrok salate. Obe imaju svoje obožavaoce, pune su svežih namirnica, dostupnih. Lako se pripremaju i mogu da posluže i kao odličan obrok nakon napornog radnog dana.

Salata od nara, mente i feta sira

za dve osobe

potrebne namirnice:

2 veće šargarepe, kuvane 10 min. u zasoljenoj vodi, oceđene i isečene na kockice

100g feta sira, izmrvljen

semenke pola manjeg nara

natrgani sveži listovi mente, šaka

ukišeljeni ljubičasti luk, dve kašike, isečen na sitno

(ljubičasti luk preseći i iseći na režnjeve i staviti u teglu. pomešati u odnosu 2:1 sirće i vodu, dodati kašikicu soli i kašikicu šećera i sve zagrejati na šporetu do ključanja. preliti preko luka i ostaviti da odstoji bar sat vremena. ovo možete napraviti unapred i kada se ohladi staviti u frižider i koristiti u razne svrhe, ne samo za salatu. ukoliko nemate vremena, jednostavno luk prelijte sa mešavinom vode i sirćeta i posolite i sačekajte bar 15 minuta.)

maslinovo ulje, so, biber, limunov sok

čips (opciono) 

Sve sastojke pomešati u većoj činiji, začiniti po ukusu. Služiti uz čips, idealno kao opcija za ljude koji imaju celijakiju i često na pauzi za ručak konzumiraju samo čips :) Isto tako, ovo je idelna kombinacija za sve ljubitelje čipsa sa ukusom soli i sirćeta! 

Feta, nar i menta su stari znanci, ali šargarepa i ukišeljeni luk savršeno uskaču u već uigrani trio. Boje na tanjiru baš mame. Slatkoća nara puca pri zagrizu, dok menta lagano hladi oštrinu slankastog, aromatičnog feta sira (obavezno da bude u kombinaciji sir od kozijeg i ovčijeg mleka).

Salata je idealna i dan posle, ostaviti u frižideru poklopljeno.


Pre izvesnog vremena na meniju restorana su se pojavile salate sa svežim spanaćem i svežim šampinjonima. Ima odličnih. Ovo je varijacija na te salate, s'tim što ja ne koristim sveže šampinjone. Plus, svim pratiocima na IG sam ostala dužna recept tj. gramažu svega što su mogli da vide na reel-u.

Popaj salata my way

za dve osobe

potrebne namirnice:

100g grilovanog, pečenog pilećeg belog mesa (ja jednostavno parče pilećeg belog mesa stavim u vatrosltalnu posudu, začinim sa solju i biberom ili vegetom, utrljam kašiku do dve ulja, poklopim i stavim da se ispeče u rerni na 200 stepeni C dok skroz ne porumeni. ukoliko želim da još brže spremim obrok, isečem pileće belo meso na komadiće i na zagrejanom ulju na tiganju popržim dok skroz ne porumeni, začinim sa solju i biberom, u ovoj varijanti nikada ne koristim vegetu.)

120g svežeg bebi spanaća, opran i posušen

25g tvrdog sira, sečen na tanke trake, u tipu parmezana (ja koristim graviera, tvrdi sir od kravljeg mleka usiren sirilom od kozijeg mleka. da bi dobila tanke trake sira koristim ljuštrilicu za krompir kao alat.)

40g prepečenih oraha, krupno nasečenih (sveže orahe staviti u zagrejanu pećnicu na 160 stepeni C dok ne dobiju laganu boju, obratiti pažnju nakon 8 minuta, paziti da se ne prepeku.)

jedna srednja glavica ljubičastog luka, sečen na trake

3 parčeta belog hleba, tostiran (svež hleb narezati na kocke, posuti maslinovim uljem i začiniti sa solju, poređati u pleh i peći u zagrejanoj pećnici na 200 stepeni C oko 10 minuta, dok skroz ne porumeni.)

preliv za salatu:

uvršena kašika majoneza

3-4 uvršene kašike domaće pavlake (ovo je pavlaka koju često koristim, razlikuje se od standardne kisele pavlake. ukoliko nemate mogućnost da kupite domaću pavlaku, koristite kiselu pavlaku ali sa manjim sadržajem masnoće ili grčki jogurt i pomešajte sa pavlakom za kuvanje.)

pola kašičice meda (bagremov, jer je blagog ukusa) 

kašičica jabukovog sirćeta

so, biber, limunov sok (od pola limuna)

U veliku činiju stavite sve sastojke, preliv napravite i prelijte preko sastojaka. Dobro sve izmešajte. Ukoliko volite da salata ima više preliva jednostavno napravite više preliva. Na IG profilu imate video koji demonstrira kako se 'pravi' ova salata (popaj salata).




Sunday, March 10, 2024

sendvić sa sardinama

Moja baba Bosiljka, žena zdravog apetita i rumenih obraza, vazda nasmejana je svoju stasitost i stamenost, a posebno gurmanski štih klesala na kemenitoj sunčanoj podlozi mediteranskog pojasa, dok su joj njene pčelice zujale oko glave. Ali, uvek to neko ali dodje da sreću pokvari, i silom svetskih prilika, kao i većina ljudi je morala da svoje iščupano korenje zasadi na neko drugo mesto. Neki su uspeli da se nanovo ukorene i da nastave da rastu, na tim novim, drugačijim podlogama, vrlo često neprimerenim njihovom korenju.

Baba se snašla, ako ta reč uopšte nešto znači, a i svakako nije značajno za ovu priču. Ono što jeste važno je to da Bosiljka nije umela da izgovori reč sendvič nego je uvek izgovarala sendvić. Tako sam ja odrasla uz sendviće, i ovaj sa sardinama iz konzerve je u njenu čast, i za njen gušt, jer je obožavala sardine iz konzerve (koje svakako nije nikada jela na sendviću, posebno ne na zapečenom hlebu premazanim krem sirom). Ipak, znam da bi ga s guštom potamanila, jer je sočan, ima maslinovog ulja, ljutike, korice limuna i zalogaji se, iako hleb hrska, tope. 


  1. Pomešajte kašiku krem sira sa dve kašike domaće pavlake (abc krem sir i domaća pavlaka sa pijace)
  2. Lagano tostirajte parče hleba i namažite sa namazom od sira i pavlake
  3. Pospite sa sitno seckanom ljutikom
  4. Poredjajte kriške kuvanog jaja i lagano pritisnite
  5. Pospite sa seckanom svežom mirodjijom i seckanim kaparima
  6. Prelijte ‘zeleniš’ sa malo maslinovog ulja i pobiberite
  7. Naredjajte sardine iz konzerve (mirna rovinj, ili žuto pakovanje mirela, meni već dugo najbolje na našem tržištu, jadranska sardina u biljnom ulju)
  8. Sitno narendajte koru neprskanog limuna preko sardina


Ovaj sendvič može da zadovolji kriterijume doručka, laganog ručka, pa čak i večere. Obiluje namirnicama koje su dobre za vaš organizam. Od kozervirane ribe, sardine su na prvom mestu po hranljivosti i nutritivnoj vrednosti. Bitno je da izaberete onu koja je kvalitetna, a ova nije skupa i što je još važnije ukusna je. 




Thursday, March 7, 2024

torta od limuna i narandže

Prošle nedelje, bez da su se najavili, mi stigli limun i naranče sa Lastova. I ja šta ću, odmah krenula da ih jedem. Još dok sam ih vozila biciklom do kuće, zagrebala sam malo po kori noktom, uh baš me obuzelo čisto zadovoljstvo. Bilo je već veče, ja onako ushićena i željna, u naletu sreće pojela celi jedan limun. Posle sam se sabrala i obuzdala, ali onda krenula panika da ako tako nastavim neće ništa da mi ostane. Legla u krevet, a sve, bukvalno sve, miriši na njih. Potpuni uron u citrus raj. I krenem da razmišljam šta mi je činiti, kako da rasporedim i 'pametno utrošim' svo to blago. Entuzijastično sam napravila poduži spisak, ali do sada sam ih jela svaki dan, plus rendala koru limuna na sve što sam spremala od jela. Kandirala sam kore naranče, o tome za koji dan. Ali ovaj kolač, njega nikada ne izostavljam. On je oda limunu. Najbolji ikada! Jednostavno se pravi, ukusi su intenzivni, ja malo odužim postupak jer sama blanširam bademe, pa ih tositram i meljem, ali ako se to kupi kao gotov proizvod onda je sam postupak praktično merenje, miksiranje i pečenje.

O ovoj torti sam pisala još 2018-te godine. Mislim da sam doživela citrusni šok kada sam je prvi put probala. Od tada ovo je prvo na šta pomislim kada treba da proslavim limun i ljubav prema limunu.

U originalnoj verziji ova torta se zove torta od badema i rikote (ricotta sir) i u originalnoj verziji je kreator recepta Elisabeth Prueitt (slastičarka iz San Franciska, ko-osnivačica lanca čuvene Tartine pekare). Ja sam tokom godina probavala, menjala neke sastojke. Ono što mogu da kažem je da bademi mogu da budu i sa korom, samo da budu lepo, sitno mleveni, da bude brašno od badema. Isto tako je dobro da se koristi palenta. Kada sam koristila kukuruzno brašno nije dobro ispalo. Dobro ispadne i kada je palenta malo zrnastija, ali je tekstura torte lepša kada je zrno sitnije. Danas sam koristila dva limuna i jednu narandžu, zato što su bili veliki, ali sam zapisala gramažu, tako da ukoliko se odlučite da pravite imate tačna uputstva. Kada sam je slikala te 2018-te, pravila sam je u okruglom kalupu od 22cm, sada sam koristila četvrtasti, dimenzija 20x26cm.

Sastojke izmerite i pripremite pre pripreme.

Torta od limuna i narandže:

narandža, velika (360g) ili dve manje

šećer, 110g + 150g

voda, 30ml (dve supene kašike)

maslac, sobna temperatura, 110g

3 jaja (M veličina), odvojiti žumanca od belanaca

2 limuna (420g), koristite koru i sok

ricotta sir, 170g

palenta, 60g

fino mleveni bademi, 135g

prstohvat soli

Ukoliko koristite sirove bademe, izmerite 20g više od potrebne količine, prelijte bademe kipućom vodom i ostavite da odstoje jedan minut. Ocedite i isperite hladnom vodom. Skinite ljusku, tako što ćete bademe bukvalno da istiskujete iz opne. Zagrejte pećnicu na 160 stepeni i tostirajte bademe oko 10 minuta, pazite da se ne prepeku. Ohladite i fino sameljite.

Limun i narandžu operite i posušite. Narandžu izrežite na tanke ploške (sve sa korom). Pomešajte 110g šećera sa dve kašike vode. 

U većoj posudi penasto mikserom umutite maslac i 150g šećera, zatim dodajte jedno po jedno žumance i sjedinite sve. Dodajte rendanu koru od limuna, sok od limuna, promešajte, zatim dodajte sir, bademe i palentu i sve lagano sjedinite da dobijete kompaktnu smesu. Odvojeno umutite belanca sa prstohvatom soli. Kada ste ih čvrsto ulupali lagano ih, u više navrata, pazeći da ne premutite, dodajte smesi od sira i jaja. 

Pleh za pečenje obložite papirom za pečenje. Sipajte smesu od vode i šećera po dnu pleha i poređajte ploške narandže tako da je dno pokriveno sasvim (može i da se preklapa). Izlijte smesu preko narandži i pecite u zagrejanoj pećnici na 170 stepeni C, 40-50 minuta.

Kada je torta gotova, ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Tek kada je sasvim ohlađena, iskrenite tortu na stalak ili tanjir ili dasku za sečenje i skinite papir. Torta se čuva u frižideru, i najbolje je pre knzumiranja ostaviti na sobnoj temperaturi bar 20 minuta. 

Na instagram profilu postoji video zapis, ustvari pokušaj video zapisa koji sam kreirala prvog dana proleća 2018-te godine, kada je padao sneg :)

Sezona citrusa polako prolazi, proslavite, napravite sebi tortu od limuna i narandže.

p.s. možete da škicnete verziju iz 2018-te klikom na link upside-down-hapiness