gozba od graška, koromača i praziluka

Veliki tanjir graška, koromača, praziluka (i nara) na mlečnoj podlozi. 

Ovo jelo je savršeno!!!

Grašak je magično povrće. Odrasla sam uz varivo od graška. Obožavam ga u svim kombinacijama, a kombinuje se u zilion varijanti i podvarijanti. Ta mala, slatka, zelena zrnca koja se kuvaju za svega par minuta i kombinuju u receptima za supe, čorbe, variva, testenine, pite, humus, tost, namaze, salate, suflee.. nastavite niz.. su dasa ovog recepta. 

Razmišljam i mislim da je grašak jedino povrće koje jedem zamrznuto uvek pre nego sveže. Sirov ću probati na tašte, par zrna, ali mu treba punoooo više vremena da se skuva, i jako, ali jako retko je svež i u punoj svežini i zrelosti kada je dostupan na pijaci. 

Nekada biramo namirnice i sa pažnjom kombinujemo, usavršavamo recepte. Kada sam spremala ovo jelo, zapisala sastojke, postupak, pored recepta (nakon probanja) sam zapisala i komentar: 'ovo jelo kida kako je dobro i ukusno'. Uz grašak tu su i koromač, praziluk, zeleniš i nar koji malo razbija to zelenilo na tanjiru i daje još jednu dimenziju ovom nadasve jednostavnom jelu. Iskoristite priliku i napravite baš ovako, uz dodatak nara, dok još ima da se nađe na pijaci i po marketima. Iskoristite i ovaj zeleniš koji je baš sada u sezoni (menta, vlašac, mirođija) i koji obiluje u receptu, i baš zbog njega jelo kao da 'vrišti' proleće. 

Menta sa graškom, savršeno, vlašac sa pavlakom, isto savršeno, koromač i praziluk na maslinovom ulju poprženi do karamelizacije, savršeno, mislim da naslućujete odakle atribut savršeno uz ovo jelo. 

Za veeeeliki tanjir graška, koromača i praziluka vam treba:

jedan veliki praziluk (debeli, tamno zelenih listova), koristite deo do račvanja 

jedan koromač

jedan mladi beli luk 

300g graška, zamrznutog

3-4 uvršene velike kašike domaće pavlake ili milerama

semenke manjeg nara

mirođija, vlašac, menta.. po ukusu (ja volim da bude puno zeleniša i koristim dosta od sva tri navedena)

so, biber, limunov sok (pola limuna, koricu ako imate neprskan, ihaj)

Grašak obarite u slanoj vodi, 5-6 minuta. Isperite hladnom vodom i ostavite da se ocedi. Za to vreme, praziluk razrežite po sredini, dobro operite pod jakim mlazom hladne vode i isecite na veće komade. Isto uradite i sa mladim belim lukom. Koromač operite, odrežete gornji i donji deo i presecite na pola. Izrežite sredinu, koren i svaku polovinu isecite na ploške. Na malo maslinovog ulja na srednje jakoj vatri ovo povrće popržite dok lagano ne zareša, ne dobije mestimično zlatno braonkstu boju. Posolite i pobiberite i sklonite sa vatre. Na velikom tanjiru razmežite pavlaku (ako koristite mileram obavezno ga malo promešajte pre nego što ga razmažete po tanjiru), grašak dodajte poprženom povrću i lagano promešajte. Povrće poređajte po pavlaci, preko povrća pospite puno seckanog svežeg vlašca, mente i mirođije, pospite i semenke nara, još malo posolite (morska so) i pobiberite (sveže mleveni biber) i iscedite limun i poprskajte sa malo maslinovog ulja.

Sada je sve spremno za užitak. 

Slike ni upola ne mogu da dočaraju harmoniju ukusa (ovog puta), ali kao što rekoh, recept kida! 

Odlično se kombinuje uz ribu (meso bele ribe), meso, poširana jaja, zapečeni hleb..

Uživajte i uskoro se opet čitamo sa nekim novim kulinarskim ugođajem, do tada ne zaboravite, grašak je ljubav.